27/05/2012

INGREDIENTES:

  • 500g de fetuccini FRANCCINI
  • 6 dentes de alho inteiros
  • ½ copo de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de cogumelos secos
  • 5 litros de água para cozinhar
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • noz-moscada

PREPARO:

Ponha os cogumelos de molho em água morna durante 30 minutos. Escorra-os bem e corte grosso.

Cozinhe o fetuccini al dente, em água salgada.

Numa panela bem larga, junte azeite e manteiga, doure o alho inteiro e assim que tomarem cor, retire-os. Junte os cogumelos cortados, sal, pimenta e mexa bem. Deixe os cogumelos cozinharem um pouco, sempre mexendo.

Escorra bem o macarrão e junte-o aos cogumelos. Mexa muito bem, polvilhe com bastante noz-moscada e sirva acompanhado de uma molheira com um pouco de manteiga derretida e uma queijeira com parmesão ralado grosso.

03/04/2012

INGREDIENTES:

  • 1/3 de xícara de manteiga
  • ½ colher (sopa) de sálvia fresca picada

PREPARO:

Derreta a manteiga com sálvia junte a massa de sua preferência misturando delicadamente. Polvilhe queijo ralado por cima da massa.

22/03/2012

INGREDIENTES:

  • 500g de lingüiça toscana cortada em rodelas
  • 1 cebola média (100g) ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 kg de tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 maço de cheiro verde (cebolinha, salsa, louro e orégano)
  • ½ maço de brócolis limpos (utilize as flores, folhas e talos)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 5 litros de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pacote (500 g) de capeleti FRANCCINI

PREPARO:

Numa panela grande, coloque as rodelas de lingüiça, leve ao fogo brando e frite em sua própria gordura.

Junte cebola, alho e azeite e continue fritando, mexendo com uma colher de pau, até a cebola ficar dourada. Acrescente tomate, sal, açúcar, pimenta-do-reino e o cheiro verde. Misture bem.

Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe o tomate em seu próprio suco por 40 minutos ou até se desfazer, juntando água quente a medida que o molho secar.

Junte os brócolis e o extrato de tomate. Prove o tempero e acrescente mais sal se for necessário. Cozinhe por mais 20 minutos ou até os brócolis ficarem macios. Mantenha o molho aquecido em banho-maria enquanto prepara o capeleti.

Num caldeirão ou panela grande coloque a água leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte o sal e deixe abrir fervura novamente. Acrescente o capeleti FRANCCINI e cozinhe sem tampar a panela até ficar al dente, isto é, macio mas resistente ao ser mordido.

Retire o capeleti do fogo e passe imediatamente no escorredor de macarrão. Coloque numa travessa, junte o molho aquecido, misture bem e sirva.

07/02/2012

INGREDIENTES:

  • 2 fatias grossas de pão de farinha de trigo integral
  • 1 1/4 xícara (chá) de leite
  • 2 1/2 xícaras (chá) de nozes picadas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

PREPARO:

Apare as cascas do pão e mergulhe-o no leite. Aguarde até que todo o leite seja absorvido pelo pão.

Pré-aqueça o forno a temperatura de 190ºC. Espalhe as nozes numa assadeira e torre-as no forno por 5 min. Espere esfriar.

Coloque o pão, nozes, alho, queijo parmesão e o azeite de oliva no multiprocessador e bata até obter uma mistura lisa. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Junte o creme de leite. Salpique com salsa.